La Balette es sin duda uno de los restaurantes más famosos de Collioure y realmente no necesita presentación.

Tiene una estrella Michelin y está dirigido por el famoso chef Laurent Lemal; es posible que algún día reciban su segunda estrella Michelin, además de su estrella One.

Ciertamente, Lemal tiene la ambición de dejar una huella culinaria aún mayor en Collioure y, de hecho, en la cultura gastronómica francesa.

Ha añadido más personal, ha mejorado la cocina recientemente y ha cambiado los menús por completo, además de ampliar sus famosos menús de degustación, de modo que hay un menú de degustación que abarca hasta 16 platos.

Entonces, sí, este es en gran medida un restaurante para eventos, un destino que a menudo se reserva con semanas o meses de anticipación, y es excelente para celebrar una ocasión o si simplemente eres un entusiasta de la gastronomía y quieres ver a un chef superando los límites culinarios.

El menú de La Belette cambia con frecuencia y nunca sabes lo que obtendrás, pero recientemente han presentado una vertiginosa variedad de ingredientes que incluyen coles de Bruselas, remolacha, tubérculos, erizo de mar, salmonete, vieiras, bergamota, yuzu y mano de Buda.