¿Podría ser Mamma el restaurante más exclusivo y secreto de Collioure? Ciertamente no busca ser “encontrado”, pero está abierto al público con reserva.

Como parte del discreto hotel boutique de lujo Les Roches Brunes, Mamma es un restaurante pequeño e íntimo con hermosas vistas de Collioure y un énfasis en los ingredientes locales y el estilo mediterráneo basado en la estacionalidad que cambia con frecuencia, pero aquí encontrarás algunos tipos de platos que podrías esperar de un lugar así:

Jardin de légumes anciens / Bouillon au Grana Padano Riserva: Verduras hervidas servidas con caldo de Grana Padano Riserva.

Loup confit / Choux-fleurs rôtis / Agrumes: Lubina confitada acompañada de coliflor asada y cítricos.

Bœuf grillé / Courges / Noisette: Carne de res a la parrilla acompañada de calabaza y avellanas.

Ravioli au jarret de veau braisé / Girolles d'ici: Ravioli rellenos de pierna de ternera estofada y rebozuelos locales.

Milanesa / Gnocchis / Alcachofas: Plato estilo milanesa con ñoquis y alcachofas.

Lotte rôtie / Cèpes / Echalotes confites: Rape asado con setas porcini y chalotas confitadas.

Pasta di mare (gambas, coquillages, encornets): pasta de marisco con gambas, mariscos y calamares.

Nocciole di Mamma: postre a base de avellanas.

Tiramisú à notre façon: una versión única del clásico tiramisú.

Autour de la figue…: Un postre centrado en los higos.