Reseña del restaurante Les Templiers Collioure
Reseña del restaurante Les Templiers Collioure
Las históricas paredes de Les Templiers en Collioure susurran historias de huéspedes ilustres; una lista de leyendas artísticas como Picasso, Matisse, Dali y Edith Piaf, son solo algunos de quienes encontraron consuelo e inspiración a través de la comida, el vino y la charla con otros creativos desde los años 1920 hasta los 1970.
Originalmente una modesta empresa familiar, René Pous y su esposa, Pauline, transformaron el establecimiento en un centro cultural, un querido encuentro para que los artistas se reunieran y crearan.
Su hospitalidad y las conexiones de René fomentaron un ambiente donde floreció la creatividad, lo que dio lugar a una impresionante colección de más de 2000 obras de arte que adornan cada espacio.
Hoy en día, el legado de Pous prospera, y Manée Pous y sus descendientes mantienen el espíritu vibrante de este hotel histórico, donde el arte vive en abundancia, un testimonio de una época pasada en la que el intercambio del arte por alojamiento y comida era algo común.
El famoso libro de visitas se hace eco de la esencia única de Les Templiers, con Dufy comparando Collioure sin velas con "una noche sin estrellas" y Piaf lamentando sólo su incapacidad para agregar una pintura propia. Les Templiers sigue siendo no sólo un hotel, sino una galería viva de historia y arte.
Por lo tanto, vale la pena visitar o comer en el restaurante Les Templiers para vislumbrar la historia y el legado de este famoso monumento de Collioure.
El restaurante Les Templiers es en gran medida un restaurante tradicional, como nos podemos imaginar, y está impregnado de la tradición local, pero con algunos toques modernos.
La Ballotine de Porc au Choux Jus: una ballotina de cerdo, un corte deshuesado y enrollado que se cocina hasta quedar tierno con un rico y sabroso jugo de repollo y finas lonchas de jamón ibérico, ¡muy sabroso, aunque bastante pesado!
Le Gravlax de Boeuf Écrasé de Pomme de Terre au Parmesan Rösti: una versión innovadora del gravlax tradicional, este plato incluye carne de res curada en lugar del habitual salmón, acompañada de un rösti de patata y parmesano.
Le Tartare de Daurade Oignon Tender et Coriandre Moulé: dorada en rodajas finas, marinada y mezclada con cebollas tiernas y cilantro, es picante y aromática.
La Crème de Moule Safranée à la Ciboulette Tempura de Gambas: una deliciosa sopa de mejillones con un toque de azafrán, adornada con cebollino y acompañada de langostinos en tempura, que ofrece un delicioso juego de texturas desde la suave sopa hasta los crujientes mariscos.
Le Poulpe à la Gallega Façon Les Templiers: un homenaje al pulpo a la gallega, este plato se cocina tiernamente y luego se sazona con pimentón, sal y aceite de oliva.
La Joue de Porc Braisée au Banyuls: la mejilla de cerdo estofada es un plato de sabores profundos y complejos, cocinado a fuego lento hasta que se deshace con el toque de un tenedor, aromatizado con Banyuls de la misma calle, lo que le da dulzura al plato.
Le Filet de Loup Lentilles Vertes Crémées Seiches: filete de lubina sobre un lecho de cremosas lentejas verdes y la sutil textura de la sepia: un equilibrio entre tierra y mar.
Ballotine de porc au choux jus d'oillade boudin noir et chips de jambon ibérique: combina la esencia rústica de la carne de cerdo con el lujoso jamón ibérico, creando capas de textura y sabor.
'Noix de st jacques à la crème de truffes': vieiras cocinadas en una crema aterciopelada de trufa, que la verdad me pareció bastante original.
'Le filet de boeuf à la crème de morilles foie gras' es la elección de los golosos: filete de ternera con cremosa morilla y salsa de foie gras.
