Moulin de Collioure
Connu localement sous le nom de « Moulin de la Cortina » en raison de son emplacement dans la zone des Cortines, ce remarquable site de Collioure date du 14ème siècle, ce qui en fait non seulement le plus ancien moulin à vent du Roussillon, mais aussi un exemple rare dans une région principalement connue pour ses moulins à eau.
Les origines du moulin de Collioure sont profondément liées à l'histoire médiévale de la région. Le 11 février 1337, le chevalier Raymond de Toulouse, agissant au nom du roi de Majorque, accorde à Jacques Ermengald de Collioure le droit d'exploiter ce moulin à vent. Construit à l'origine pour moudre le grain, il a joué un rôle essentiel dans l'agriculture locale, en aidant à traiter les récoltes des terres environnantes.
Cependant, au fil des siècles, les pales du moulin ont cessé de tourner et, au 19e siècle, il est tombé en ruine.
Mais à la fin des années 1990, le maire de Collioure a reconnu l'importance culturelle et historique de cette structure et a lancé un vaste projet de restauration du moulin à vent.
C'est ainsi qu'en juin 2001, la restauration a été effectuée selon des méthodes traditionnelles, avec des machines en bois méticuleusement fabriquées par des charpentiers locaux dirigés par Bernard Garibald.
Aujourd'hui, le moulin à vent a été reconverti en moulin à huile d'olive et utilise les olives des oliveraies locales entourant le moulin à vent, notamment des variétés d'olives telles que Picual, Hojiblanca, Verdale et Poumal, le moulin produit désormais une huile d'olive de Collioure de grande qualité. Cette huile est réputée non seulement pour sa saveur exceptionnelle, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. Elle est produite sans aucun additif chimique ni pesticide.
En effet, les visiteurs du moulin à vent peuvent découvrir ce site historique et assister au processus de production de l'huile. Le moulin est ouvert d'avril à septembre, tous les mercredis et dimanches de 10h à 12h, offrant une occasion unique d'acheter cet « or liquide » directement à la source.
Comment se rendre au moulin de Collioure ?
L'accès au moulin à vent est un voyage pittoresque en soi.
Depuis le Fort St-Elme, on peut se promener à travers les oliveraies et les amandiers le long du Cami del Port de Sant Telm, tout en profitant d'une vue imprenable sur la Méditerranée, ce qui représente environ 1 km.
On peut aussi emprunter un chemin plus court (mais beaucoup plus raide) de 200 mètres qui monte du Musée d'Art Moderne et qui offre des vues tout aussi époustouflantes sur les bateaux qui parsèment la mer bleu de Collioure.
