Reseña del Restaurante Le 5eme Péché
Le 5eme Peche Restaurant Review
Escondido en una de las innumerables calles estrechas de Collioure, se encuentra Le 5eme Peche, que entre los amantes de la gastronomía y los conocedores está considerado uno de los mejores restaurantes de Collioure.
¿Cómo podría describir la cocina?
El chef Masashi Iijima ha trabajado en todo el mundo en algunos restaurantes increíbles, Sur Measure en París, el Celler de can Roca en Girona, Le Jardins de Sens en Montpellier, Kakiyasu y Tatou en Tokio.
Por eso, aporta un mundo de experiencia, pasión y viajes a su comida.
El chef Iijima se mudó a Collioure en 2006 y decidió abrir su propio restaurante en Collioure.
En sus propias palabras para mí:
“Íbamos a Cadaqués a pasar el fin de semana con amigos y decidimos hacer una pausa para almorzar en Collioure, una ciudad que no conocíamos.
Tanto el chef como mi esposa, Amandine, se enamoraron inmediatamente de esta ciudad.
Enseguida pensé que Collioure sería una ciudad perfecta para nuestra cocina con su pesca local y especialmente para las verduras y frutas locales.
Después de regresar de aquel fin de semana en Cadaqués, dimos el salto y nos trasladamos a Collioure.
Tuvimos mucha suerte porque encontramos inmediatamente un espacio de restaurante en el 18 rue de la Fraternité, donde nos quedamos durante 6 años, y luego nos mudamos al 16 rue de la Fraternité (¡la mudanza más corta jamás realizada!).
Hemos reformado completamente el comedor utilizando piedra de esquisto de Montauriol y olmo blanco de Esthoer para nuestras mesas y decoración”.
Para hablar de su cocina, el chef Masashi ofrece una cocina sincera y sincera basada en productos locales y de temporada, todo ello fusionado con sabores de inspiración japonesa.
De hecho, su cultura, los métodos de cocina, las salsas japonesas, etc., se reflejan a través de sus platos.
El Chef ofrece así menús únicos y crea, según sus deseos y los productos disponibles en el momento, una carta centrada principalmente en el pescado fresco y en ocasiones incluye en su carta "un mar y munt" o "un mar y montaña".
Aunque el menú cambia constantemente, estos son algunos de sus platos anteriores para que puedas hacerte una idea de la cocina.
Brochette de noix de St-Jacques et de jambon Serrano: vieiras combinadas con la riqueza salada del jamón serrano, el puré de calabaza local y jugo de crustáceos.
Salade de ravioles de Gambas de la Costa Brava: pasta al dente rellena de gambas, bañada en una vinagreta de infusión japonesa.
Filet de veau catalán au védell': ternera local servida con una delicada espuma de judías blancas que es el epítome de la innovadora cocina francesa con un toque asiático.
Pavé de thon mi-cuit au foie gras poêlé de l'Empordà': atún ligeramente braseado y el foie gras se equilibran con la velouté de calabaza, creando una armonía de tierra y mar.
Épaule d'agneau Cocina catalana a baja temperatura - Cocido a fuego lento y lento, el cordero se deshace con el tenedor, rodeado de verduras tiernas y jugo.
Mille-feuille revisité au chocolat: una versión conservadora de un clásico, acompañada de helado de vainilla casero.
Saint-Honoré aux saveurs japonisantes: una ingeniosa mezcla de pastelería tradicional francesa con los delicados sabores de matcha y yuzu.
Cada menú en Le 5ème Péché es la promesa de una experiencia gastronómica única que honra la integridad de sus ingredientes locales y al mismo tiempo abraza la elegante sutileza de los sabores franceses y japoneses.
De hecho, la dedicación y el arte del chef Iijima son evidentes en cada plato, lo que hace de este restaurante no solo una comida, sino una escapada culinaria inolvidable a la orilla del Mediterráneo.
