Tan escondido como podría estar, creo que Le Paco necesita un poco más de reconocimiento como un pequeño gran bar de tapas franco-español con un equipo muy cálido y acogedor, ¡vamos allá!

Además, antes de empezar, te tengo un consejo profesional: Le Paco tiene una habitación privada que se puede reservar de forma privada para hasta 17 personas, algo difícil de encontrar en Collioure.

En cuanto a la comida, aquí hay algunos platos destacados:

'Paleta Ibérique': jamón ibérico delicadamente cortado que se derrite en la boca y que promete hacer los mismo con un buen pan con tomate (no todos los pan con tomate nacen iguales; hay algunos pan con tomate horribles; afortunadamente, Le Paco lo hace de la manera correcta).

'Couteaux à la planxa': navajas asadas a la perfección, ofrecen una textura delicada y son un testimonio de la capacidad del restaurante para obtener los ingredientes costeros más frescos.

Gambas à la planxa: gambas regordetas y jugosas, con un ligero toque carbonizado de la parrilla, una armoniosa mezcla de sencillez y sabor.

El 'Chorizo ​​grillé' y el 'Magret de canard à la planxa', el imprescindible chorizo ​​y pato, están muy bien hechos.

El 'Tartare de St. Jacques' (vieiras finamente cortadas) destaca como una opción refrescante y elegante, mientras que el 'Duo d'Anchois de Collioure et Boquerones' (anchoas locales en vinagre y aceite) habla del paladar tradicional, equilibrando el sabor salado con una acidez sutil.

'Moelleux au chocolat', con su viscoso corazón de chocolate, es muy divertido pero agradable, mientras que la 'Crème Catalane', una versión regional de la clásica crème brûlée, ofrece una crema bajo una capa de azúcar caramelizada y quebradiza.

Pero Le Paco no se trata sólo de la comida: se trata de la alegría de compartir una comida que refleja principalmente la calidez y el espíritu de Collioure, y Le Paco ofrece estas características con creces.