Mamma serait-il le restaurant le plus exclusif et le plus secret de Collioure? Certes, il ne cherche pas vraiment à être « trouvé », mais il est ouvert au public sur réservation.

Faisant partie du discret hôtel de luxe Les Roches Brunes, Mamma est un petit restaurant intime offrant une vue magnifique sur Collioure et mettant l'accent sur les ingrédients locaux et les saveurs méditerranéennes en fonction de la saison, mais voici quelques exemples de plats auxquels vous pouvez vous attendre :

Jardin de légumes anciens / Bouillon au Grana Padano Riserva : Légumes du patrimoine accompagnés d'un bouillon au Grana Padano Riserva.

Loup confit / Choux-fleurs rôtis / Agrumes : Loup confit accompagné de chou-fleur rôti et d'agrumes.

Bœuf grillé / Courges / Noisette : Bœuf grillé accompagné de courges et de noisettes.

Ravioli au jarret de veau braisé / Girolles d'ici : Raviolis fourrés au jarret de veau braisé et aux girolles d'ici.

Milanese / Gnocchis / Artichauts : Plat milanais à base de gnocchis et d'artichauts.

Lotte rôtie / Cèpes / Echalotes confites : Lotte rôtie aux cèpes et échalotes confites.

Pasta di mare (gambas, coquillages, encornets) : Pâtes aux fruits de mer comprenant des crevettes, des coquillages et des calamars.

Nocciole di Mamma : Dessert à base de noisettes.

Tiramisu à notre façon : Une version unique du tiramisu classique.

Autour de la figue... : Un dessert à base de figues.