Bien que caché, je pense que Le Paco a besoin d'un peu plus de reconnaissance en tant qu'excellent petit bar à tapas franco-espagnol avec une équipe très chaleureuse et accueillante, alors c'est parti !

Avant de commencer, un conseil : Le Paco dispose d'une salle privée pouvant accueillir jusqu'à 17 personnes, ce qui est difficile à trouver à Collioure.

Pour ce qui est de la nourriture, voici quelques points forts :

Paleta Ibérique - jambon ibérique délicatement tranché et fondant qui promet de fondre avec un bon pan con tomate (tous les pan con tomates ne sont pas nés identiques - il y a des pan con tomates horribles - heureusement, Le Paco fait bien les choses).

Les « couteaux à la planxa », des palourdes grillées à la perfection, offrent une texture délicate et témoignent de la capacité du restaurant à se procurer les ingrédients côtiers les plus frais.

« Gambas à la planxa » - des crevettes juteuses et dodues, légèrement carbonisées par le gril, un mélange harmonieux de simplicité et de saveur.

Chorizo grillé et Magret de canard à la planxa - le chorizo et le canard sont très bien réussis.

Le « Tartare de Saint-Jacques » - des coquilles Saint-Jacques finement tranchées - est une option rafraîchissante et élégante, tandis que le « Duo d'Anchois de Collioure et Boquerones » - des anchois locaux au vinaigre et à l'huile - s'adresse au palais traditionnel, en équilibrant la saumure avec une acidité subtile.

Le « Moelleux au chocolat », avec son cœur gluant de chocolat, est très coquin mais excellent, tandis que la « Crème catalane », une variante régionale de la crème brûlée classique, offre une crème pâtissière crémeuse sous un dessus de sucre caramélisé crystalisé.

Mais Le Paco, ce n'est pas seulement la nourriture, c'est aussi la joie de partager un repas qui reflète la chaleur et l'esprit de Collioure, et Le Paco est tout ça.